气候湿热交蒸，加上贪凉饮冷，空调直吹，不经意间就让湿气悄悄地跑到我们身体里了。

  对立湿气、维护脾胃，一般人会想到吃薏米、白扁豆。其实在7、8月份有一个“祛湿米”正在很多上市，遇到别手软！它便是鸡头米。

  鸡头米实际上的意思便是新鲜芡实，是一种睡莲科水生草本植物，生长在荷塘里，与莲藕比邻，以姑苏葑门南塘产者为佳。其果实硕大，表面毛刺，呈淡黄色，圆球形，顶级突起，剥开之前，状如鸡头，故而得名“鸡头米”，素有“水中人参”的美誉！还和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。

  刚剥好的鸡头米，闻起来有股相似嫩菱角的幽香，而在口感上又较菱肉更为软糯可口，清简至味。

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